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《齐民要术》为北朝著名农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，是中国现存最早保存最完整的古代农学专著，在中国农学史上具有重要地位。全书共10卷，92篇，记述的生产项目很多。包括农、林、牧、渔、副“大农业”的全部，从农作物栽培、动物饲养到农副产品加工，诸如酿造酒、醋、酱、豆豉，制作饴糖，腌制咸菜，乃至文化用品（如笔墨）的制作，无所不包，可以称得上一部百科全书式的农学巨著，对后世农学发展有着重大贡献和深远影响。书中记述的众多农业生产技术，对今天的农业生产活动仍然具有极高的指导意义和实用价值。此次整理，不设底本，采用各本汇校方式，以日人所摹北宋崇文院刻本、日人据崇文院刻本所抄的传抄本、明人据南宋刻本所抄的抄本为主，参校其他诸本。各篇依次分为原文、注释、译文三部分。注释对诸本文字差异、农学术语、生产原理等作了详细注释；译文在遵从原文的基础上，对原文疑惑难读的部分作了具体生动的阐释，使读者易于理解。

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贾思勰，山东益都人，北朝著名农学家，主要生活在后魏时期，因而人多称其后魏人。贾思勰生平，史书不见记载。据其《齐民要术》卷首所题，知其曾任高阳太守一职。贾思勰“采捃经传、爰及歌谣、询之老成、验之行事”，写出了传世巨著《齐民要术》。贾氏不盲从古人旧说，重视群众经验和亲身实践，再通过思考验证加以总结提高，撰成是著，使《齐民要术》一书具有极高的农学价值。

缪启愉（1910—2003），男，浙江义乌市人，中国农业科学院研究员，南京农业大学教授，国家古籍整理出版规划小组顾问，中国农学会顾问，国家新闻出版署《中华大典》编纂委员，政府特殊津贴享受者，著名农史学家。长期致力于中国水利史和农学史的研究工作，尤着重于中国农业古籍的整理和研究工作。著作有专著10多种，6百多万字，发表水利和农史论文40多篇。出版的《齐民要术校释》、《齐民要术译注》、《齐民要术导读》曾获多个部门的奖励。其中《齐民要术校释》为迄今完善的校释本，1985年获农牧渔业部科学技术进步二等奖，1992年获国家新闻出版署全国首届古籍整理图书二等奖，1995年获国家教委全国首届人文社科优秀成果二等奖。

缪桂龙（1943— ），南京农业大学图书馆工作，长期协助父亲整理研究农业古籍，出版《四民月令选读》、《聪明的小麦斯》等著作及发表文章8百多篇，一百多万字。特别是父亲去世后，继续完成父亲未完成的事业，出版了《齐民要术译注》，修订出版了《东鲁王氏农书译注》、《齐民要术导读》近三百万字。

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书籍介绍

《齐民要术》为北朝著名农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，是中国现存最早保存最完整的古代农学专著，在中国农学史上具有重要地位。全书共10卷，92篇，记述的生产项目很多。包括农、林、牧、渔、副“大农业”的全部，从农作物栽培、动物饲养到农副产品加工，诸如酿造酒、醋、酱、豆豉，制作饴糖，腌制咸菜，乃至文化用品（如笔墨）的制作，无所不包，可以称得上一部百科全书式的农学巨著，对后世农学发展有着重大贡献和深远影响。书中记述的众多农业生产技术，对今天的农业生产活动仍然具有极高的指导意义和实用价值。此次整理，不设底本，采用各本汇校方式，以日人所摹北宋崇文院刻本、日人据崇文院刻本所抄的传抄本、明人据南宋刻本所抄的抄本为主，参校其他诸本。各篇依次分为原文、注释、译文三部分。注释对诸本文字差异、农学术语、生产原理等作了详细注释；译文在遵从原文的基础上，对原文疑惑难读的部分作了具体生动的阐释，使读者易于理解。