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根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、考核内容层次结构表、鉴定要素细目表、模拟试卷等；3.论文与答辩，论文(技术总结)撰写、论文(技术总结)答辩等

部分理论知识

章考情观察

第二章知识架构

第三章考核解析

单元职业道德与法律法规

第二单元食品检验基础知识

第三单元化学检验基础知识

第四单元微生物检验基础知识

第五单元仪器检验

第六单元采样与样品制备

第七单元法定计量单位、数据处理与检验报告

第八单元实验室安全知识

第九单元粮油及制品检验

第十单元糕点和糖果检验

第十一单元乳及乳制品检验

第十二单元白酒、果酒和黄酒检验

第十三单元啤酒检验

第十四单元饮料检验

第十五单元罐头食品检验

第十六单元肉蛋及制品检验

第十七单元调味品和酱腌制品检验

第十八单元茶叶检验

第四章模拟试卷

第二部分操作技能

章考情观察

第二章考核结构与鉴定要素表

第三章模拟试卷

参考文献

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