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本教材编写注重工学结合、校企合作，全书共分九章。 章和第二章分别介绍了微生物发酵制药的概况、微生物制药生产过程中发酵技术的单元操作，第三～九章具体介绍各类药物(抗生素类、氨基酸类、药用酶类、维生素类、核酸类、糖类、基因工程类)的定义、分类、应用和生产方法，选取具有代表性的1～3种发酵药物，对该药物的基本知识、发酵生产和提取精制过程进行详细介绍。各章节之间既相互联系又相对独立。每章末设有目标检测并于书末配备习题答案，方便学生进行自我评估。

本教材适用于职业教育生物制药类专业学生使用。

章 绪论

一、微生物发酵制药的发展简史

二、微生物发酵制药工业

三、微生物发酵药物的分类

四、微生物发酵制药研究的发展趋势

第二章 微生物发酵制药技术基础

节 培养基的选择

一、培养基的营养成分

二、培养基的类型和用途

三、培养基的选择方法

四、淀粉制备葡萄糖的生产技术

第二节 培养基和设备的

一、 的方法

二、培养基 的原理

三、培养基的 方法

四、设备和管道的

五、其他物料和实验用具的 条件

第三节 空气除菌

一、发酵用无菌空气的质量标准

二、空气除菌方法

三、空气过滤除菌

四、空气的预处理

五、工业上空气过滤除菌流程

六、提高空气过滤除菌效率的措施

第四节 微生物发酵主要操作方式

一、分批发酵

二、连续发酵

三、补料分批发酵

第五节 发酵过程的控制

一、发酵过程的主要控制参数

二、发酵过程中温度的控制

三、发酵过程中pH的控制

四、发酵过程中溶氧的控制

五、发酵过程中泡沫的控制

六、补料的控制

七、发酵终点的判断

第六节 发酵生产染菌及其防治

一、染菌对发酵的影响

二、杂菌污染的途径和防治

三、发酵染菌原因分析

四、杂菌污染的防治

五、噬菌体污染及其防治

目标检测

第三章 抗生素的发酵生产

节 抗生素基本知识

一、抗生素的定义

二、抗生素的分类

三、抗生素的应用

四、抗生素效价测定方法

五、抗生素微生物检定法

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