谁说咖啡有害健康-专家告罗伯特·戴维斯上海科技教育出版社9787542862914 饮食营养学普及读物蔚蓝书店 pdf 下载 txt 阿里云 lit rtf azw3 免费

民以食为天，食物给人类的生活带来了许多乐趣。然而，随着科技的进步，不绝于耳的饮食揭秘和忠告层出不穷，每天必须喝8杯水才能保持健康吗、燕麦粥能降低胆固醇吗、养殖鲑鱼不如野生鲑鱼好吗、乳制品会致癌吗……这些原本已有答案的话题一时间扰乱了民众的视听，令他们所适从，整日生活在恐惧和疑虑之中。针对这一情况，美国健康卫士戴维斯博士搜集了第一手研究资料，通过引用经科学家多年研究和验证的数据与结果，为民众揭示了种种说法的正确与否，为人们在选择正确、科学的饮食习惯和营养方案时，提供权威可信的依据。本书涉及的都是与人们日常饮食息息相关的话题，实用性和可操作性都非常强，是一本关于健康饮食的理想读物。

1 前言　用科学避免饮食误区

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3 素食比其他饮食更有益健康？

5 地中海饮食对你有好处r>7 排毒饮食让你更健康？

9 穴居人的饮食?

11 高水分食物有助于减重？

13 超低热量饮食能延长寿命？

15 袋装生菜要清洗r>17 瓶装水比自来水更r>19 使用塑料容行微波加热危险r>21 转基因食品对健康有害r>23 辐照食品不r>?

25 部分 淀粉与脂肪真的让你变胖又变老r>27 黄油比人造黄油更有益健康？

29 橄榄油是的植物油？

31 鱼油能心脏疾病r>33 坚果能心脏病发作r>35 饱和脂肪真的有害心脏r>37 反式脂肪有害人体健康r>39 碳水化合物使人发胖r>41 碳水化合物有助于减重r>43 薯条含致癌化学成分？

45 多谷物食品对健康有益r>47 燕麦能降低人体内的胆固醇？

49 麸质有害健康r>?

51第三部分 蛋白质与过

53 红肉有害健康r>55 饲牛肉比谷饲牛肉好？

57 全熟肉品会致癌r>59 鸡蛋对心脏有害r>61 养殖鲑鱼不如野生鲑鱼有益健康？

63 大型鱼类含汞所以寿司有毒r>65 酸奶可以消化？

67 生奶比牛奶更有益健康？

69 豆奶比牛奶更健康？

71 要强壮骨骼要喝牛奶？

73 乳制品会致癌？

75 乳制品可减重？

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77 第四部分 蔬食、调味佐料的美味与营养

79 砂糖比高果糖玉米糖浆好r>81 蜂蜜比砂糖有益健康？

83 阿斯巴代糖不？

85 海盐比一般食盐健康？

87 味精有害健康r>89 肉桂能糖尿病r>91 本地生产的食物更有益健康r>93 巧克力对健康有益r>95 大蒜能降低胆固醇r>97 生的蔬菜比煮熟的蔬菜更有营养？

99 有机食品比一般食品更有益健康？

101 巴西莓有助于减重？

103 大豆可r>105 番茄可前列腺癌？

107 纤维能直肠癌？

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109 第五部分 你的是健康还是热量

111 咖啡有害健康r>113 红酒是健康价值酒类r>115 酒精会导致乳腺癌r>117 少要喝8杯水？

119 低热量苏打水容易让人发胖？

121 食物榨汁能得到分r>123 蔓越莓汁能尿路感染r>125 绿茶有助减重r>?

127 第六部分 你吃的是“维生素”还是“化学品”

129 维生素C真的能抗感冒r>131 大多数人需要更多的维生素D？

133 B族维生素能带给你能量？

135 烟酸能改善胆固醇？

137 剂对眼睛有益？

139 复合维生素有益健康？

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141 结语 破解饮食及营养主张的十个法则

145 致谢

罗伯特·戴维斯（Robert J.Davis），获得美国普林斯顿大学学士学位，埃默里大学公共卫生硕士学位和布兰迪斯大学卫生政策博士学位，任教于埃默里大学的罗林斯公共健康学院。他还是一位报道健康题材新闻的获奖记者，其作品见诸美国有线电视新闻网、美国公共电视网、美国医疗健康服务网站WebMD，以及《华尔街日报》等各大媒体。他同时也是健康类网站Everwell.com的创始人和总编辑。

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;;;;转基因食品对健康有害r/>

;;;;科学证据告诉你：错误

;;;;科幻小说作家赫伯特？乔治？威尔斯以预测各种事物著称，从自动门到无线通信乃生物战。有些人在这份清单上还会加人恐怖的转基因食品。

;;;;在1904年出版的《神的食物》中，他描述一种由科学家研发，名为海力蝇四号的实验食物。用它喂小鸡，小鸡们的体型会变得*常庞大。其他生物吃了这种食物后，马上变成吓人的巨鼠、巨蜂或巨虫，若是孩童食用则会长成40英尺高的巨童。我不想透露结局，但你可能已经猜到，这不是什么快乐结局。

;;;;幸运的是，转基因食品并没有为我们带来超大份鸡肉或巨童。虽然批评者说这种他们称为“科学怪人食物”的食物，可能会造成健康风险，但是多年的测试和广泛使用已经证实并没有确凿的伤害发生。科学的验证与研究

;;;;在美国，多数加工食品，如谷片、薯片和色拉酱都含有转基因成分。转基因是把一个生物体的基因转移到另一个生物体上，通常是为了保护农作物免受害虫或除剂之害，让农民可以使用较少的化学品来获得更大产量。例如，大部分在美国种植的玉米，其基因经改造，含有了称为苏云金芽孢杆菌的细菌基因，这可以使植物抵抗如欧洲玉米螟之类的害虫。

;;;;虽然转基因可能听起来不符合自然法则，但几来农民早已通过杂交植物来创造出具有特的。不同的是，转基因食品的基因可能来自非植物来源。

;;;;对此过程提出批评的人担心它可能会引发过敏反应。有个经常被引用的案例，测试发现含有巴西坚果蛋白质的大豆，可能会引起坚果过敏者的过敏反应。因此，这款大豆后来没有上市。

;;;;在另一个案例中，原本因为有可能引起人体过敏，而只能作为动物饲料的星联转基因玉米意外掺人玉米片。当玉米片被回收时，有数十人反映他们在吃了这款玉米片产品后感到不适。但美国疾病控制和中心（CDC）的调查无法确认这种不适反应是否源于该转基因玉米。星联转基因玉米已停止栽种，而市场上并没有其他转基因食品被证明会导致过敏反应。

;;;;另一个值得关注的现象是，基因工程会使某些食品有毒。一份已发表的研究报告发现，被喂食转基因马铃薯的老鼠有肠道问题，但科学家也批评这份研究设计不当。对这份研究与其他研究的评论显示，并没有确凿的证据可证明转基因食品的毒，但该评论也指出，一直没有相关研究行。

;;;;当然有意外的可能。理论上，转基因作物可能在不经意间与其他植物杂交，从而创造出除不掉的杂或其他不良植物品种。同样，如鲑鱼等转基因动物，可能会破坏养殖与生态系统。这也是FDA放慢批准转基因动物脚步的原因。

;;;;提到意料之外的结果，《神的食物》的电影改编版除了票房欠佳外，还荣获金火鸡奖的***烂电影奖。虽然我们对赫伯特？乔治？威尔斯是否对转基因食品及其后果有先见之明这点尚有争议，但少可以确定，他并没有预料到这部俗气惊悚片的问世。

;;;;FDA并未要求转基因食品需要的标示，因为它们所含的营养或成分与其他一般食物并无不同。然而，10年的一项调查显示，93％的消费者认为，转基因食品应标示。

;;;;P21-22

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书籍介绍

民以食为天，食物给人类的生活带来了许多乐趣。然而，随着科技的进步，不绝于耳的饮食揭秘和忠告层出不穷，每天必须喝8杯水才能保持健康吗、燕麦粥能降低胆固醇吗、养殖鲑鱼不如野生鲑鱼好吗、乳制品会致癌吗……这些原本已有答案的话题一时间扰乱了民众的视听，令他们所适从，整日生活在恐惧和疑虑之中。针对这一情况，美国健康卫士戴维斯博士搜集了第一手研究资料，通过引用经科学家多年研究和验证的数据与结果，为民众揭示了种种说法的正确与否，为人们在选择正确、科学的饮食习惯和营养方案时，提供权威可信的依据。本书涉及的都是与人们日常饮食息息相关的话题，实用性和可操作性都非常强，是一本关于健康饮食的理想读物。